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麻辣涼拌金針菇 @ 柔藍食單 (連結)
材料：金針菇、青蔥、胡蘿蔔、花椒辣油、白醋、香油、鹽
作法：
- 將金針菇洗淨、胡蘿蔔和青蔥切絲。
- 燒開水後，加入少許鹽巴，放入胡蘿蔔，先將胡蘿蔔煮軟後，加入金針菇燙一燙即可。
- 接著將煮好的金針菇與胡蘿蔔，加上青蔥放入冰水冰鎮。
- 冰鎮完後，放入碗中，灑上少許鹽巴調味，加入白醋，可依照個人口味加多加少，喜歡酸一點就多加一點，最後加上幾滴香油增添香味。
- 盛盤後再加上辣椒油，不吃辣的可以不加，食用前攪拌均勻即可
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爽口金針菇 @ 林家小窩 (連結)
材料：金針菇一把、檸檬一顆、紅蘿蔔一條、小黃瓜一條、果糖適量、味霖適量
作法：
- 金針菇入滾水川燙，撈起瀝乾水份放涼
- 小黃瓜刨絲，紅蘿蔔刨薄片
- 將三種食材加入適當鹽巴調味
- 將調味料(味霖,果糖,檸檬汁)以1:1:1比例拌勻
- 調味料拌入食材中即可
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